Voici une délicieuse recette locale préparée sous nos yeux, facile à reproduire et à servir en entrée
Pour six personnes: Faites cuire à feu doux au four ou au barbecue quatre ou cinq poivrons rouges et quatre ou cinq aubergines. Les peler après cuisson. Dans un grand saladier, mettez les poivrons et les aubergines que vous écraserez. Salez et ajoutez le jus de deux citrons verts, trois gousses d'ail pilé, de la coriandre et de la ciboulette finement hachée. Terminez en arrosant le tout de quatre ou cinq cuillers à soupe de sauce soja et d.une cuiller à soupe d'huile de sésame. Pour le piment rouge (indispensable au Yunnan), c'est selon vos possibilités !! Bon appétit !